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Em qualquer receita da cozinha italiana urge a necessidade de se acrescentar um toque de queijo, até mesmo numa sopa!
O creme italiano de gnocchi que Andee Gosnell sugere à Food and Wine garante um resultado suave e leve para seis porções.
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
1 linguiça
1 caneca de cebola amarela picada
3/4 de caneca de cenoura picada
3/4 de caneca de aipo picado
1 colher de chá de sal
6 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de pimenta
1/2 de caneca de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
4 canecas de caldo de frango
2 canecas de água
Queijo parmesão (meia caneca de Parmigiano-Reggiano ralado)
1 embalagem de gnocchi ou gnocchi caseiros
4 canecas de couve picada
1 pacote de natas de culinária
Modo de preparação
1 - Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o sal a uma panela. Cozinhe estes ingredientes numa temperatura média-alta, mexendo durante 8 minutos.
2 - Adicione o alho e a pimenta. Cozinhe, mexendo durante 1 minuto. Adicione o vinho e vá mexendo.
3 - Adicione a manteiga e mexa até que esta derreta na totalidade. Polvilhe farinha e cozinhe, mexendo durante 1 minuto. Mexa com o caldo, água e a casca de parmesão.
4 - Reduza o lume para médio-baixo e mexa ocasionalmente durante 15 minutos.
5 - Adicione os gnocchis e cozinhe em lume baixo. Adicione as couves e a linguiça previamente cozida quando os gnocchis começarem a flutuar.
Deixe em lume brando até que a couve ficar "verde brilhante".
Divida a sopa de forma proporcional entre 6 tigelas. Decore cada uma com 2 colheres de sopa de parmesão ralado e.... tem este creme aveludado pronto!
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